Hábitos alimenticios saludables
Uno de los factores más importantes para vivir con diabetes consiste en controlar la alimentación. En TDI queremos ayudarle a usted y a su familia a elegir alimentos saludables y equilibrar su dieta con una rutina de ejercicios. Controlar la cantidad de alimentos que ingiere, así como escoger alimentos saludables, le ayudará a controlar la concentración de azúcar en la sangre y a llevar un estilo de vida saludable.
Nuestros nutriólogos registrados le ayudarán a crear planes individualizados de alimentación que no sólo satisfagan sus necesidades, sino que tambin permitan que su familia se ajuste a este nuevo estilo de vida. Nuestros cursos prácticos de cocina le ayudarán a aprender a preparar alimentos saludables y, además, deliciosos.
El personal de educación del paciente de TDI ha creado platillos saludables para adultos y niños. Estos mantelillos individuales son textos informativos que ilustran y explican el tipo de alimentos que debe comer y la cantidad que conviene ingerir al día. Estos mantelillos individuales, bilingües y laminados en plástico, se venden a $6.00. Si desea información, comuníquese por favor al 210-358-7100.
Comprar alimentos no es fácil en esta época. Puede ser difícil comer saludablemente con tantas opciones y etiquetas de información nutricional. Por eso hemos creado un área especial, semejante a un supermercado, para ayudar a todos los integrantes de la familia a seleccionar alimentos sanos y nutritivos. Nuestros nutriólogos también le ayudarán a decidir mejor. Y quienes gustan de la jardinería podrán aprender en nuestra huerta demostrativa a cultivar frutas y verduras frescas para incorporar en sus recetas.
Las clases de cocina son cada tercer miércoles del mes, de 3:00 a 4:00 p.m., y cuestan sólo $3.00.
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Recetas de cocina
¿Sabía usted que la moda actual de llevar una dieta baja en carbohidratos es buena para las personas diabéticas? Comer pocos carbohidratos ayuda a lograr una alimentación sana y a llevar un mejor estilo de vida. Le presentamos algunas recetas con las que puede empezar. Visítenos semanalmente y encontrará nuevas recetas.
Ensalada de pollo con nueces
Tomada de: Low-Carb Recipes
de Dana Carpender
1 1/2 tazas de pollo cocido y partido en cubos
2 ramas grandes de apio, partidas en cubos
1/4 cebollas moradas medianas, partidas en cubos
1/4 tazas de nueces picadas
1/3 taza de mayonesa (baja en grasa)
Sal
Combine el pollo, el apio, la cebolla, las nueces y la mayonesa. Sazone con sal al gusto y sirva.
Sirve 2 raciones
Nutrientes por ración:
5 gramos de carbohidratos
3 gramos de carbohidratos asimilables
2 gramos de fibra
24 gramos de proteínas
José Malhecho
Tomada de: Low-Carb Recipes
de Dana Carpender
1 libra (450 gramos) de carne de res molida
1 taza de salsa mexicana (suave, media o picante)
1 taza de queso añejo (estilo mexicano) rallado
Desmenuce y dore la carne de res molida en una cacerola grande. Escurra la grasa. Incorpore la salsa mexicana y el queso y caliente hasta que el queso se gratine.
Sirve 4 raciones
Nutrientes por ración:
4 gramos de carbohidratos
3 gramos de carbohidratos asimilables
1 gramo de fibra
27 gramos de proteínas
Ensalada de huevo clásica
Tomada de: Low-Carb Recipes
de Dana Carpender
4 huevos duros picados
1 rama de apio partida en cubos
5 ó 6 cebollitas tiernas en tiras
1/2 pimientos verdes partidos en cubos
1/3 taza de mayonesa (baja en grasa)
1/2 cucharaditas de mostaza preparada
Combine todos los ingredientes y sirva sobre hojas de lechuga.
Sirve 2 raciones
Nutrientes por ración:
7 gramos de carbohidratos
5 gramos de carbohidratos asimilables
2 gramos de fibra
14 gramos de proteínas
Chocolate puro para diabéticos
Rinde: 100 piezas
1 taza de leche al 2%
1 taza de agua
3/4 taza de cocoa en polvo sin azúcar
1/2 taza de edulcorante**
5 cucharadas de gelatina sin sabor (5 paquetitos)
1 cucharadita de extracto de brandy artificial
Preparación: 10 min. Tiempo de reposo: 4 horas.
Combine la leche y la cocoa en una cacerola chica. Agite con fuerza hasta deshacer los grumos de la cocoa. Cueza a fuego mediano, agitando por unos 5 minutos o hasta que espese. (Esto le quitará el sabor crudo a la cocoa.)
En otra cacerola chica, incorpore la gelatina al agua. Deje reposar durante 5 minutos para que se reblandezca.
Caliente a fuego bajo, agitando hasta que la gelatina se disuelva. Incorpore a la mezcla de cocoa.
Incorpore el edulcorante (algún edulcorante artificial como SugarTwin, equivalente a 1/2 taza de azúcar) y el extracto de brandy. Retire del fuego.
Vierta en un molde para hornear cuadrado de 20 cm (8 pulgadas). Deje reposar a temperatura ambiente durante 4 horas o hasta que cuaje.
Para sacar del molde, recorte los bordes con un cuchillo afilado. Coloque el molde a baño de maría durante 30 segundos para reblandecer un poco el fondo. Afloje una esquina y vuelque rápidamente el chocolate sobre una superficie limpia para cortar.
Con un cuchillo afilado, corte en 10 partes en ambos sentidos. Coloque las piezas en un recipiente, cúbralas y refrigere. Se conservan hasta por una semana en el refrigerador.
Rinde 100 piezas.
3 piezas, 1 ++ extra, 2 g de carbohidratos, 2 g de proteínas, 13 calorías
14 piezas (aproximadamente 1/8 de la receta) 59 calorías 7 g de carbohidratos, 7 g de proteínas, 2 g grasas
Recursos
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